Tapioca: aliada da dieta

Já faz um tempinho que retirei o pão da minha dieta (inclusive o integral) e incluí definitivamente a tapioca em meu cardápio. Livre de glúten e ideal para garantir a saciedade, a iguaria, típica das regiões Norte e Nordeste do Brasil, vem ganhando cada vez mais espaço e tem sido a opção de muitas pessoas que querem perder peso.


Versátil e fácil de fazer, ela tem como principal ingrediente a goma, e pode ser preparada com diferentes recheios, de forma nutritiva.

Benefícios da tapioca

O endocrinologista Alfredo Cury, do SPA Posse do Corpo, explica que a tapioca não possui a gliadina, uma proteína presente no glúten que colabora para o aumento da inflamação do organismo e aumento da gordura abdominal. Por isso, pode ser consumida também por diabéticos.

No entanto, é preciso ter cuidado com o excesso na hora de consumí-la, pois 50 gramas da massa tem 70 calorias. "Sugiro comê-la como uma refeição, podendo ser no café da manhã, almoço ou jantar. O ideal é apenas uma tapioca por dia, nada em excesso faz bem ao organismo", diz.

Recheio da tapioca

Outra dica na hora de preparar a tapioca é prestar atenção aos ingredientes do recheio, para que não se transforme em uma opção muito calórica. "Os melhores recheios são atum, frutas, queijos brancos, carnes magras (como peito de peru e frango desfiado). Ou ainda pode-se misturar doce e salgado, como semente de chia, cottage e mel. E se preferir, somente com sabor doce, recheada com pasta de gergelim, banana e amaranto, grão rico em proteína e que possui aminoácidos", explica.

A chia é um diferencial na receita, fazendo com que o preparo fique ainda mais saudável. "A adição de chia, muito rica em fibras, ajuda a diminuir o índice glicêmico no sangue e em vitaminas do complexo B, importantes para o sistema nervoso central e doenças cardíacas", afirma.

Já os ingredientes que levam muitos corantes, como ketchup, mostarda e maionese, devem ser evitados, assim como o doce de leite e o chocolate, que são mais calóricos. Na hora do consumo, os líquidos também devem ser evitados. "O recomendado é nunca consumir líquidos durante as refeições, pois eles aceleram o processo de saciedade. Se possível, tome um suco ou chá, meia hora depois", recomenda.

Fonte:http://www.bolsademulher.com/corpo/tapioca-emagrece-medica-explica-como-usa-la-para-perder-peso

Receita de tapioca funcional (minha opção no café da manhã)

Ingredientes:

- 2 col de goma de tapioca peneirada

- 2 claras

- 1 gema

- 1 col café de azeite ou ghee

- 1 col de sobremesa de chia

- sal a gosto

Preparo: 

Refogue as claras e a gema numa frigideira com o azeite e tempere com o sal, reserve. Aqueça outra frigideira antiaderente e polvilhe a goma de tapioca misturada com a chia, se necessário passe uma colher para espalhar, só para que a goma se espalhe de forma uniforme no fundo da frigideira. não aperte para não ressecar a massa. Deixe 1 minuto em fogo baixo e acrescente os ovos mexidos, depois feche a tapioca e sirva. Rendimento: 1 porção.

Dica: se preferir pode colocar uma pitadinha de sal na mistura da goma antes de lavar ao fogo para dar mais sabor.