Muffins de abobrinha

Hoje fiz essa receita de Muffins de abobrinha e não podia deixar de compartilhar aqui porque é muito fácil e fica show! Ah, e o melhor: sem glúten, super funcional!!!

Ingredientes:
1 ovo
1/2 xícara de leite desnatado
2 colheres de azeite
Sal a gosto
1 col de queijo ralado Light
1 col de (chá) de orégano
2 abobrinhas raladas
1 xíc de farinha de arroz
1 col de sopa de fermento

Preparo:
Em uma tigela mistura o ovo, o leite, o azeite, o sal, o queijo e o orégano, bater com o fuet até ficar homogêneo. Junte a abobrinha e a farinha para misturar bem, em seguida acrescenta o fermento. Distribua a massa numa forma de muffin untada e asse por cerca de 20 min em forno pré aquecido a 180 graus.